2020-09-29 17:28 聯合報 記者邱宜君／台北即時報導

高糖、高澱粉、多紅肉、高油鹽、多燒烤，這五個中秋飲食常見元素，其實個個都是致癌風險。（圖片來源：記者陳婕翎／攝影） 

中秋連假是許多人期待已久的，烤肉聚餐是必排行程，除了各式燒烤肉類，重口味醬料、含糖飲料、月餅等糕點甜食更是不可少。醫師提醒，高糖、高澱粉、多紅肉、高油鹽、多燒烤，這五個中秋飲食常見元素，其實個個都是致癌風險，建議民眾從日常飲食就要避免，中秋節吃美食淺嚐即可，增加聚餐內容中的蔬菜水果比例，走出戶外散步賞月，是更好的選擇。

根據國民健康署癌症登記數據，大腸癌已連續 12 年高居十大癌症發生人數之首，衛生福利部 2019 年死因統計亦顯示一年有 6436 人死於大腸癌，平均每天約有 18 人因大腸癌過世，高居癌症死因第三位。國健署指出，每天攝取超過 50 克的加工肉品或 100 克的紅肉（豬、羊、牛），就會增加 17-18% 罹患大腸癌的風險。另外，燒烤肉類時產生的火焰和煙霧，會含有致癌物質「多環芳香烴」，會附在食物表面，也會增加罹癌風險。。

台大醫院內科部臨床教授、大腸癌權威邱瀚模表示，其實中秋節期飲食只是很諸不健康飲食元素的縮影，要防癌，重點還是要回歸到日常健康飲食，建立了好習慣，就算是就算面對佳節美食誘惑，也會比較節制。邱瀚模指出，現代人罹患大腸癌，與熱量過多，加工肉品攝取過多、高油鹽、高糖、高澱粉的飲食習慣、不運動很有關係。

邱瀚模指出，上述飲食及運動習慣會導致肥胖和胰島素抗性，胰島素刺激脂肪細胞生一些類似於生長激素的物質，會刺激身體細胞，可能導致細胞發生變異，癌化風險提高。肥胖是很多癌症的危險因子，胰島素抗性也已經被證實與大腸癌、子宮內膜癌、攝護腺癌有關。邱瀚模提醒，現在中小學生肥胖比率很高，如果不及早改變，他們長大之後就是心血管疾病及癌症的高風險族群。

根據 2017 年台灣癌症登記資料，50 歲以上的人若終生未做糞便潛血檢查，罹患大腸癌的機率為 7%，如果每兩年做一次檢查，及早發現和治療之下，可減少 35% 大腸癌死亡率。邱瀚模提醒，要預防大腸癌，除了健康飲食、規律運動，50 至 74 歲的民眾應多加利用國民健康署補助每 2 年 1 次的糞便潛血檢查，若檢查結果為陽性就要做大腸鏡檢查，以利及早診斷治療。

資料來源：udn 元氣網

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